Cumartesi, Haziran 25, 2022
Ana SayfaYaşıYorumAtatürk ve Cumhuriyet KöşesiAtatürk'ün Sofrasından Karnıyarık
Önceki İçerikŞimdi Reklamlar
Sonraki İçerikYapmayın, Yeter !

Atatürk’ün Sofrasından Karnıyarık

Bu sefer Yemek Kültürü köşemizin konuğu Ulu Önderimiz Atatürk ve en sevdiği yemeklerden karnıyarık..


7 dakika


Porsiyon (4 Kişilik) |  Hazırlık: (60-65dk) | Kalori: (270) | Kategori (Fırın Yemekleri)

Atatürk'ün Sofrası

Fırında Karnıyarık

KARINIYARIK

Bu sefer Yemek Kültürü köşemizin konuğu Ulu Önderimiz Atatürk ve en sevdiği yemeklerden karnıyarık..

Atatürk’ün sofrası denilince tüm o sofraya katılan insanlar “Orası bir okuldu” şekil ve benzeri cevaplar vermiş.

Yemek salonunda karatahta ve tebeşir mutlaka bulunur, servis tabaklarının yanında kalem ve not defteri olurdu. Davetliler o akşam konuşulacak konuya göre seçilirdi. Akşam yemeğine 20:00 gibi oturulur, çoğunlukla 03:00 – 04:00 gibi kalkılırdı.”

“Atatürk’ün sofrasından hepimizin ruhunda ve dimağında nice derin, tatlı ve ibret verici anılar, yaşama ve insanlığa dair, nice değerli dersler kalmıştır

Yakup Kadri Karaosmanoğlu

O Selanik’ten çıkan bir göçmen olarak, Ispanaklı Börek, Kuru Fasulye Pilav, ve de Ayran Karnıyarık çok severmiş..

Manastır Askeri Lisesi yıllarından kalan bir alışkanlıkla hayati boyunca en sevdiği yemek kuru fasulye ve pilav olarak kalmış ancak Karnıyarık da en favori yiyeceklerinin arasındaymış

Kuru fasulye, pilav, peynirli omlet, ıspanaklı börek, fava, etli bamya, karnıyarık, irmik helvası, haşlanmış kuşkonmaz, ve son istediği ama yemeden göçüp gittiği yiyecek enginar.


Tarife Geçmeden

Aslında hepimizin bildiği ama değişik yöntemlerle uyguladığı bir yemek Karnıyarık .

Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün de en sevdiği yemeklerin başında geliyor. Tabii benim de.. 

Bir karnıyarığın bana yaptıramayacağı çok az şey var. 

Geleneksel tarifi patlıcanların yağda kızartılarak yapıldığı yöntem. 

Ben kızartma yöntemini tercih etmeyenlerdenim. 

Hem kızartıldığında patlıcan çok yağ çekip yerken lezzetini ağır ve sağlıksız bulduğum için, hem de patlıcanı kızartırken ortalık çok battığı için ?

Ben fırında patlıcanlara ön pişirme yaparak hazırlıyorum. 

Şimdi gelelim tarife 

Malzeme Listesi
  • 6 adet büyük boy patlıcan 
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 400 gr yağlı kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet kapya biber
  • 2 adet carliston biber
  • 2 tepeleme yemek kaşığı salça
  • Tuz, kimyon, karabiber, kekik
  • Zeytinyağı

Sosu için 

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz, kekik

Üzerini süslemek için 

  • Domates 
  • Biber

Yapılışı

Öncelikle fırını 200C° ‘de ısıtın. Patlıcanlarınızın baş ve sert kısımlarını da alarak alacalı şekilde soyun. Yukarıdan ve aşağıdan birer parmak boşluk kalacak şekilde patlıcanın karnını yarın. Derince bir kabın içine hazırlanan tüm patlıcanları alın ve üzerine zeytinyağı döküp bütün patlıcanları ovalayın. Kestiğiniz bölümün içine de gelecek şekilde her yeri yağlanmış olmalı. Sonrasında tuz da döküp tekrar ovduktan sonra fırın tepsisine kesik kısımlar yukarıda kalacak şekilde yerleştirin ve fırına atın. 15 – 18 dk kadar patlıcanlara ön pişirme yapın. 

Bu esnada iç harcını hazırlayalım. 

Soğanı küp küp kesin ve hafif yağlı bir tavada kavurmaya başlayın. Üzerine rende sarımsak, salça ve ince ince kesilmiş biberlerinizi, koyup kavurmaya devam edin. En son kıymanızı koyun ve güzelce kavurun, tuz ve baharatlarınızı da ekleyin. Altını kapattıktan sonra maydanızlarınızı da ince ince kesip iç harcınıza ekleyin ve karıştırın. 

Fırından çıkan patlıcanları bir kaşık-çatal yardımıyla ortalarını ezerek ve açarak içine harc koyabileceğiniz şekile getirin ve kıymalı karışımınızı eşit şekilde patlıcanlara pay edin ve fırın kabınıza düzenli bir şekilde yerleştirin. 

Sıra geldi sosunu hazırlamaya…

Derince bir kaseye salça, yağ, tuz, baharatlar ve su koyup karıştırın ve hem patlıcanlarınızın hem de fırın kabınızın içine koyun. Patlıcanlarınızın üzerini dilimlediğiniz domates ve biberlerle süsleyip ortalama 40 dk kadar 180C°’de kontrollü pişirelim.


Besin ve Enerji Değeri

Sağlığınız için kararında tüketilmesi tavsiyemizdir.

Protein %15 – Yağ %73 – Karbonhidrat %12

Atatürk'ün Sofrası
Atatürk’ün Sofrası

Afiyet olsun güzel insanlar ❤️

Facebook Yorumları

Bu gönderiyi paylaş

Kübra Sarı Demirtaş
Kübra Sarı Demirtaş
Bir Mete'or Annesi. Sağlıktan lezzete uzanan yolda bir Chef. Yemeyi, yedirmeyi, gezmeyi keşfetmeyi çok seven bir hayvansever. Vazgeçilmezi Kedi Mabel.

(Tarihte Bugün) Yıldızlar Geçidi

Doğum
- 1903 George Orwell (119)
Vefat
- 2005 Kazım Koyuncu (17)
- 2009 Michael Jackson (13)
Etkinlik bulunamadı!

Yanlış üslup doğru sözün celladıdır!

Sadi Şirazi

BuluşuYorum

Bu Hafta Popüler

Perinin Ölümü ve Konuğumuz Tuna Kiremitçi

Perinin Ölümü ile Tuna Kiremitçi konuğumuz. Hem yeni polisiye romanı hem de tüm çalışmalarıyla ilgili keyifli bir söyleşi bekliyor sizleri.

Yalan ve Yalancılar

Yalan; yalancı. Gerçeğin farkında olduğu halde, gerçeği çarptırma işi. Herkesin her hangi bir sebeple başvurduğu, dünyayı donattığı yalan

Yaz Tatili ve Sezon Finali

Okullar için yaz tatili başladı. Bununla beraber çocuklarla birlikte her şey sezon finaline girdi. Yok sadece diziler filan da değil, her şey
Kübra Sarı Demirtaş
Kübra Sarı Demirtaş
Bir Mete'or Annesi. Sağlıktan lezzete uzanan yolda bir Chef. Yemeyi, yedirmeyi, gezmeyi keşfetmeyi çok seven bir hayvansever. Vazgeçilmezi Kedi Mabel.

İlgili Yazılar

Aytekin Erdoğan Bir İmza Şefi

Aytekin Erdoğan bir lezzet ustası. Avrupa'da restoranları olan Türk şef. Kitabı, ödülleri ve gündemi üzerine "SöyleşiYorum" konuğumuz.

Atatürk’ün Çocukları

Atatürk'ün Çocukları ve çocuk ilgisi, sevgisi... Şüphesiz bu topraklarda nefes alan her evlat O'nun da çocuğu. Ancak bugün konu; manevi evlatları...

TBMM İlk Meclisler

TBMM, Türkiye Büyük Millet Meclisi'nin açılış yıldönümü 23 Nisan. O günün tarihin değiştiği meclis binaları şimdinin tarihi anlatan müzeleri. Çevrimiçi ziyaret zamanı...

Kefir

Kefir, sırrı hala tam olarak çözülemeyen mucize içecek. Türk içeceklerinin en eskilerinden olan bu mayalı kaynak hakkında Nalan Ağdaş yazdı.