Porsiyon (5) | Hazırlık: (45dk) | Kalori: (157) | Kategori (Sütlü Tatlılar)
Haydi Başlayalım
Ev Yapımı Çikolatalı Puding
Herkese merhaba
Geçen hafta bahsettiğim gibi, yeni yıla kadar her hafta bir christmas tarifi veriyor olacağım.
Q’Chef mutfağında da sık sık yaptığım ve christmas menüsünde de yer alan bir reçete veriyorum sizlere
Ev yapımı çikolatalı puding. Bir de bunu jöle (bitkisel jel) ile süsledik mi tam bir görsel şölen oluyor.
Tarife geçmeden önce size biraz pudingin tarihinden bahsedip şaşırtmak istiyorum.
Pudingin tarihi karmaşık bir konudur. Neden?
Zamanla pek çok farklı tür ürün bu isimle anılmıştır. Bugün Amerikalıların düşündüğü kremsi, zengin malzemeli puding, muhallebi gibi tatlılarda kullanılıyor.
Muhallebi tarihi de aynı şekilde eskidir. Bu yemek, 19. yüzyıl Amerika’sında puding ile birleşmeyi başaran paralel ama ayrı bir yol izledi.
Yemek tarihçileri eski aşçılar tarafından yapılan ilk pudinglerin sosis benzeri yiyecekler olduğu konusunda hemfikirdir.
İngilizler, pudingin mutfak mirasının bir parçası olduğunu iddia ediyor . Ortaçağ pudingleri ( siyah ve beyaz) ete dayanıyordu. 17. yüzyıl İngiliz pudingleri tuzlu (et) veya tatlıydı (un, kuruyemiş ve şeker) ve boş olarak özel puding poşetlerinde kaynatıldı.
- yüzyılın ikinci yarısına gelindiğinde geleneksel İngiliz pudingleri artık et içermiyordu.19. yüzyıl pudingleri hala kaynatılıyor ama bitmiş hali daha çok kek gibi oluyordu.
Bu pudingler hala geleneksel olarak Noel zamanında servis yapılmaktadır. Erikli pudingi (Noel pudingi olarak da bilinir) en iyi örnektir. Modern buharda pişirilmiş pudingler bu gelenekten türemiştir.
Bu konu ile ilgili daha çok fazla bilgi var ama kafanızı karıştırmak istemiyorum.
Puding ile ilgili yapılan kısa bir haberi de paylaşmak istiyorum sizinle…
İngiltere’de 120 yıllık puding bulundu. 120 yıl öncesine ait pudingi Dorset’te yaşayan kimliği açıklanmayan bir kadın, evinde bulduğunu söyledi. Portsmouth’taki askeri müzenin yetkililerini arayan kadın, “evimde yıllar öncesinden kalma açılmamış bir puding kasesi var, ilgilenirseniz alabilirsiniz” dedi. Müze yetkilileri, kadından alınan puding kasesini inceleyince gözlerine inanamadı.
Kase açılmamıştı, içinde konservelenmiş bir puding vardı. Tarihi 120 yıl öncesine aitti. İngiltere ile Güney Afrika arasındaki Boer Savaşlarından kalmaydı. Savaşa katılan İngiliz askerlerine Kraliyet Ailesi tarafından 1900 yılında Christmas Pudingi olarak gönderilmişti. Savaşa katılan askerlerden birinin, pudingi açmayıp, savaş sonrası evine getirerek bugüne kadar muhafaza ettiği anlaşıldı.
1900 yılına ait Puding kasesinin üzerinde “puding kullanıma hazırdır, sıcak olarak yenilmek istenirse ortalama 1 saat kaynatılması yeterlidir” yazıyordu. Ayrıca yine kutunun üzerinde marka da vardı ve “‘Peek, Frean & Co’s Teetotal Plum Pudding – London, High Class Ingredients Only” yazıyor.
Bu sebeplerle christmas yaklaşırken sizlere bizim ülkemizde bildiğimiz, damak tadımıza uygun olan halini paylaşmak istiyorum.
Yeni yıl sofralarınıza renk katacak inanın bana. Zaten Q’Chef mutfağından da aşina olanlar var aranızda. Bire bir aynı lezzeti yakalayacaksınız söz.
Haydi başlayalım artık
Malzeme Listesi
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 tepeleme yemek kaşığı un
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı kakao
- 70 gr. çikolata
- 15 gr. Kırmızı Pasta jölesi (bitkisel jel)
- 2 paket Canga çikolata (yada sevdiğiniz başka bir çikolata)
Ev Yapımı Çikolatalı Puding Yapılışı
Tüm kuru malzemeleri tencereye alın ve karıştırın. Üzerine sütü ekleyin ve hiç topak kalmayana kadar karıştırın. Ocağa alın ve göz göz oluncaya ve kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapatın ve içerisine çikolatayı parçalayarak koyup eriyinceye kadar karıştırın.
Puding sıcakken kaselerinizi hafif yan tutarak yarım doldurun ve Canga’ları parçalayarak pudingin üzerine koyun, yine hafif yan duracakları şekilde destekleyerek soğumaya bırakın.
Pudingler soğurken jöleyi yapmaya başlayalım.
Paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp, yarım dakika kadar karıştırarak soğutun ve puding kaselerinizi düzeltip üzerlerine jölenizi dökün.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
4 saat kadar soğutun.
Sevdiklerinizle paylaşmaya hazır muhteşem bir tatlınız var artık ?
Besin ve Enerji Değeri
Protein %8 – Yağ %26 – Karbonhidrat %66
Aşırıya kaçmadan, dikkatle tüketmeye özen göstermesini tavsiye ediyoruz.
Afiyet olsun. Haftaya görüşmek üzere güzel insanlar ❤️
Diğer tariflerimizi incelemeyi unutmayın.
Q’Chef
4.5
5