Ceviz Dolgulu

Limonlu Kurabiye

By; Kübra Sarı Demirtaş

QChef

Ceviz Dolgulu Limonlu Kurabiye.. Hmm şöyle gözünüzü bir kapatın. Tadını damağınızda, limona benzeyen şeklini ellerinizde hissedin. yediğiniz zaman aldığınız bahar mutluluğunu.. 

Sizde benim gibi “Artık bahar gelsin, içimiz çiçek açsın, gönlümüz de, dünyamız da şenlensin” isteyenlerden misiniz? 

 Ruhumuzda hissetmenin bir yolu da sofralarınızdan geçiyor bana göre. Kurduğum sofralara bahar gelmeden, içimde hissedemiyorum ben. 

 Limon 🍋 mesela öyle çok severim ki, keklerde, kurabiyelerde, yaz sıcağında soğuk bir limonatayla, sabah detoks sularımda, akşam çaylarında… Bazen de sadece ısırarak yüzümü buruştura buruştura… 

 İşte böyle bir limon sevdası var içimde.” İyi ki limon var” diyenlerdenim yani… 

 Limonu hepimiz bolca kullanıyoruz, bu sebeple genel olarak limon 🍋 ile ilgili biraz bilgi de verip tarifimize öyle geçelim.

Limon

  • Limon, yıl boyunca büyümeyi sürdüren, küçük bir ağaç türü ve bu ağacın meyvesidir. Halk dilinde suluzırtlak, cıcık ve zıvrak da denilmektedir.
  • Limon öncelikle Kuzeydoğu Hindistan, Güney Asya’ ya özgü çiçekli bitki Rutaceae ailesinden küçük yaprak dökmeyen bir ağaç türüdür.
  • Ağacın elipsoidal sarı meyvesi dünya çapında mutfak ve mutfak dışı amaçlarla, özellikle hem mutfak hem de temizlik kullanımları olan meyve suyu için kullanılır.
  • İçi ve kabuğu ayrıca pişirme ve fırınlamada kullanılır.
  • Limonun suyu yaklaşık % 5 ila % 6 sitrik asit olup pH’ı ise 2.2 dir ve bu nedenle ekşi bir tadı vardır. Limon suyunun kendine özgü ekşi tadı onu içecek ve limonata ve limon kremalı turta gibi yiyeceklerde önemli bir içerik haline getirir.
  • Ilıman iklime sahip bölgelerde yetiştirilen ve uçucu yağ taşıyan limon meyveleri Hindistan, Güney Amerika, Güneydoğu Asya, Kaliforniya, Ege ve Akdeniz gibi bölgelerde çok üretilir.
  • Meyve öncelikle suyu için kullanılır, içi ve kabuğu ise aşçılık ve fırıncılık alanlarında kullanılabilir.
  • Yüksek oranda C vitamini içeren doğal bir antibiyotik olan limon, soğuk algınlığı, grip gibi hastalıklara karşı vücut direncini artırırken, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
  • New York’tan lisanslı diyetisyen, Beslenme ve Diyetetik Akademisi konuşmacısı Alissa Rumsey, limonun bol miktarda C vitamini, folik asit, potasyum, flavonoid ve limonin denilen bileşenleri içerdiğini belirtiyor.
  • Limoninler, limon suyunda bulunuyor. 
  • Dünyanın En Sağlıklı Yiyecekleri listesine göre çeyrek fincan limon suyu, günlük ihtiyacımız olan C vitamininin yüzde 31’ini, folik asit ihtiyacımızın yüzde 3’ünü ve potasyum ihtiyacımızın yüzde 2’sini karşılıyor.
  • Ayrıca yalnızca 13 kalori. Bütün bir çiğ limon ise 22 kalori ve günlük C vitamini ihtiyacımızın yüzde 139’unu karşılıyor.

—==0==—

SAĞLIK AÇISINDAN YARARLARI

  • Bağışıklık:
    •  Rumsey, C vitamininin bağışıklık için önemli bir rol oynadığını, aynı zamanda vücudumuzdaki serbest radikallerin etkisizleştirilmesine yardımcı olduğunu söylüyor. Oregon Devlet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü’nden bilim insanlarına göre C vitamini beyaz kan hücrelerinin üretimini tetikliyor ve bağışıklık hücrelerinin bütünlüğünü koruyor.
    • C vitamini aynı zamanda virüs önleyici madde üreten lökositlerin korunmasına da yardımcı oluyor.
  • Kanser:
    • Asian Pacific Journal of Cancer Prevention dergisinde yayınlanan 2011 tarihli bir araştırmada limon özü göğüs kanseri hücrelerine uygulandığında hücrelerin öldüğü görüldü. Limon özünün uygulanışı laboratuvar ortamında yapılmış olsa da elde edilen sonuçlar limonun kansere karşı etkili olduğunu gösteriyor.
  • Hamile Sağlığı:
    • Rumsey, nöral tüp defektlerinin önlenebilmesi için folik asidin hamile kadınlarda çok önemli bir rol oynadığını belirtiyor. Her ne kadar doğum öncesi vitaminlerde folik asit bulunsa da işlenmemiş gıdalar yoluyla almak vücudun folik asidi daha kolay emmesini sağlar.
  • Böbrek Taşı:
    • Sarı ve yeşil limonda (lime veya misket limonu) diğer bütün meyvelerden çok daha fazla sitrik asit bulunduğundan bu iki besin, böbrek taşı düşüren kişiler için son derece faydalı. Wisconsin Sağlık Üniversitesi’ne göre sitrik asit taş oluşumunu engelliyor ve oluşan küçük taşları da parçalıyor.   İdrarınızda ne kadar sitrik asit bulunursa böbrek taşı oluşumundan o kadar korunuyorsunuz. Günde yarım fincan limon suyu içmeniz durumunda farmakolojik bir tedavide alacağınız kadar sitrik asit almış oluyorsunuz.

—==0==—

Zararları: 

  •  Genel olarak bir zararı olmasa da aşırı limon tüketmeniz durumunda reflü ya da mide yanması gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz.
  • Ayrıca Dünyanın En Sağlıklı Yiyecekleri ’ne göre sitrik asit diş minelerinizi aşındırabildiğinden limon suyunu pipetle içmenizde fayda var.

 

Kaynak: Herkese Bilim ve Teknoloji

 

 Bu bilgilerden sonra gelelim ikram için çıkardığınızda görenlerin çok şaşıracağı ve herkesin sizden reçetesini isteyeceği tarifimizin yapım aşamasına;

 QChef’in önerisi 

Limon görünümünde olan kurabiyelerimizi yapraklarla servis edebilirsiniz..

Ceviz Dolgulu Limonlu Kurabiye Malzeme Listesi

Hamur için Malzemeler

  • 500gr un
  • 100gr tereyağı
  • 100gr şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 5 yemek kaşığı ekşi krema
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi 
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • bir tutam tuz

Dolgu için

  • 200gr ceviz (öğütülmüş veya doğranmış)
  • 130gr şeker
  • 2 yumurta akı
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  • vanilya aroması

Kaplama için:

  • 150 ml süt
  • 2-3 çay kaşığı sarı gıda boyası
  • 1-2 çay kaşığı yeşil gıda boyası
  • 2 bardak şeker
ceviz dolgulu limonlu kurabiye

Ceviz Dolgulu Limonlu Kurabiye Yapılışı

Hazırlık:

Yumurta sarısını, şekeri ve tereyağını karıştırın, ardından ekşi krema, vanilya, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, tuz, kabartma tozu ve unu ekleyin. İyice yoğurun ve hamur haline getirin. Streçle sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin. 

 İç malzemenin hazırlanması:

  • Yumurta beyazlarını bir çatalla hafifçe çırpın ve ceviz, 130 gr şeker, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
  • Dolgu yeterince sert değilse 1 çorba kaşığı galeta unu, çok kuruysa 1 çorba kaşığı ekşi krema ekleyin.
  • Hamuru buzdolabından çıkarın ve daha küçük porsiyonlara bölün.

 

Limonlu Kurabiye Birinci Aşama
  • Her porsiyon hamurunu oklava ile açın ve ardından bir bardakla halkalar yapın.
  • Her hamur parçasına yarım çay kaşığı dolgu koyun.
Limonlu Kurabiye İkinci Aşama
  • Hamur halkasını resimde gösterildiği gibi katlayın.
  • Bir limon oluşturmak için dolu halkaların uçlarını sıkın.
Limonlu Kurabiye Üçüncü Aşama
  • Bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun,  ve limon şekline getirdiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin.
  • Önceden ısıtılmış fırında 160 C° de 20 dakika pişirin.
  • Pişirildiğinde soğumaya bırakın.
Limonlu Kurabiye Son Aşama
  • Daha küçük bir kapta 150 ml sütü, sarı gıda boyasıyla karıştırın ve şekeri daha küçük bir kaseye koyun. 

  • Her bir kurabiyeyi önce gıda boyalı süte, sonra şekere batırın.

  • Daha sonra limon şeklindeki kurabiyelerinizin uçlarını yeşil gıda boyasına batırabilirsiniz.

  • Kurumasını bekleyip servis edebilirsiniz. 

—==0==—

Besin ve Enerji Değeri

Aşırıya kaçmadan, dikkatle tüketmeye özen göstermesini tavsiye ediyoruz.
  • Protein 4% 4%
  • Yağ 39% 39%
  • Karbonhidrat 57% 57%
ceviz dolgulu limonlu kurabiye

Afiyet olsun güzel insanlar ❤️ Diğer tariflerimizi incelemeyi unutmayın. Görüşmek üzere

Q’Chef 

Tarif Ketkes sitesinden uyarlanmıştır. Görseller alıntıdır.

 

Önerilen Yazı -> Portakallı Ekmek

Facebook Yorumları